- Für ca. 16 Stk. = 1 Backblech
- 250g Mehl
- 80g weiche Butter
- 100ml kaltes Wasser
- ½ TL Salz
- Fülle:
- 1 Küchenzwiebel oder 1 Handvoll Zwiebelgrün
- 2 EL Rapsöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl)
- 1-2 Knoblauchzehen (Schnittknoblauch) gehackt
- 200-250g Mangold
- 150-200g Schafkäse würfelig (oder Erdäpfel)
- Salz
- Optional: Pfefferkraut (oder Thymian, Basilikum)
Als warmes Fingerfood oder kalter Snack für morgen. Statt Taschen kann man auch einen Strudel formen.
Für den Teig alle Zutaten gut verkneten und mindestens ½ Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten.
Den Mangold entstielen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Blätter nudelig schneiden. Zwiebel und Mangoldstiele in Öl ca. 5 Min. rösten, Blätter zugeben, umrühren bis sie zusammenfallen, mit Salz, Pfefferkraut und Knoblauch würzen, mit Schafkäse vermengen und abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Für die Taschen den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und ca. 10 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, 1 EL Fülle darauf geben, zusammenklappen und Ränder gut festdrücken. Die Taschen auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Öl bestreichen. Bei 190°C im Backrohr ca. 30 Min. goldbraun backen.
