- Für 2 Personen als Vorspeise
- 1 Erbsenkürbis,
oder Patisson, Zucchini,
oder Kohlrabi geschält - Olivenöl
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Pfefferkrautblätter (oder Thymian, Oregano, Rosmarin)
- Prise Salz
- Dressing:
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamessig
- 2 EL Olivenöl
- Beilage: Focaccia
Einen Erbsenkürbis (oder anderen Sommerkürbis mit noch weicher Schale) in große Spalten schneiden (Zucchini längs) und in einer Auflaufform mit Öl und Salz marinieren. Haferflocken darüber streuen.
Marinierten Kürbis bei 220°C Ober-Unterhitze ca. 30 Min. leicht bräunend backen.
Nach 25 Min. gehackte Kräuter drüberstreuen und fertig backen. Dann herausnehmen und warm oder abgekühlt anrichten.
Für das Dressing Honig in Balsamessig einrühren und mit Olivenöl verquirlen und über die warmen oder kalten Sommerkürbisspalten träufeln.