- Für 1 Backblech (12-16 Stk.)
- Zutaten Germteig:
- 250g Dinkelmehl
- ½ Pkg. Trockengerm und
- ½ TL Salz in einer Schüssel
- 125g lauwarmes Wasser
- Zutaten Fülle:
- 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 2 große Handvoll Gemüse kleingeschnitten (z.B. Lauch, Mangold, Spitzkraut, Zwiebel, Blattkohl)
- 1 EL Dinkelmehl
- Salz
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- 1-2 Kräuter nach Wahl: Pfefferkraut, Rosmarin, Thymian, Blattsellerie, Liebstock
- Optional: etwas Bergkäse zum Bestreuen
Für den Germteig Mehl mit
Germ und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser unterrühren, mit der Hand kurz zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. ½ Std. gehen lassen.
Für die Fülle Rapsöl in einen Topf geben. Gemüse kurz dünsten, Dinkelmehl dazugeben, mit so viel Wasser aufgießen, bis eine gut streichfähige Masse entsteht, 2-3 Min. köcheln lassen. Etwas ab-kühlen.
Den Germteig auf gut bemehlter Fläche ca. auf Blechgröße ausrollen, mit der Gemüsemasse bestreichen, gleichmäßig salzen, eine Handvoll Sonnenblumenkerne und Kräuter darüberstreuen. Den Teig zusammenrollen und mit einem gut schneidenden Messer in etwa
2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas flach drücken.
Bei 180°C Heißluft etwa 25-30 Min. backen. Optional vorher mit Käse bestreuen.