- 1. Mangold-Thymian-Couscous
- 1 Tasse Couscous
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Thymianblättchen abgerebelt
- 6 Mangoldblätter (oder Grünkohl, Federkohl, Palmkohl)
- 2 Schlote Heckenzwiebel
- Prise Salz
- Optional: 1 Knoblauchzehe
- 2. Bohnen mit Kürbiskernen und Thymian
- 200g Käferbohnen
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 EL Thymianblättchen abgerebelt
- 3. Thymian-Rohnen mit Kürbiskernöl
- 200g Rohnen (oder Kürbis, Erdäpfel)
- Dressing:
- Kübiskernöl
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Senf
- 1 EL Thymianblättchen abgerebelt
- Prise Salz
1. Mangold-Thymian-Couscous
Couscous und Thymian mit kochender Suppe übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Zwiebel, Mangoldstiele, Knoblauch fein hacken und einige Minuten in etwas Olivenöl anbraten. Mangoldgrün grob hacken und 2-3 Minuten mitbraten. Mit Salz abschmecken und den Couscous unterheben.
2. Bohnen mit Kürbiskernen und Thymian
Kürbiskerne grob hacken, mit Bohnen und Thymian in etwas Olivenöl 2-3 Minuten anrösten, eventuell etwas salzen.
3. Thymian-Rohnen mit Kürbiskernöl
Rohnen 45-60 Minuten weich dämpfen oder in Wasser weichkochen, schälen und mit dem Dressing abmachen.
Alles in einer Bowl nebeneinander anrichten.