- Für 8 kleine Muffins oder 2 Personen:
- 125g Polentagrieß (Sterzgrieß)
- 250g Wasser
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Handvoll Kräuter (Giersch, Liebstock, Brennnessel) fein gehackt
- 1 Handvoll Kürbiskerne gehackt
- einige Etagenzwiebel (oder Heckenzwiebel)
- 1 TL Honig
- etwas Öl
Den Polentagrieß mit Wasser, Salz, Kräutern und Kürbiskernen aufkochen und auf kleiner Flamme einige Min. unter Rühren zu einer dicken Masse kochen. 1 Handvoll geschnittene Zwiebelringe unterrühren. Die Polenta in eine kleine Auflaufform oder in Muffinförmchen füllen, mit den ganzen Köpfen der Etagenzwiebel oder Zwiebelringen belegen.
Den Honig mit wenig warmen Wasser flüssig rühren und die Zwiebel mit dem Pinsel damit bestreichen oder darüber träufeln.
Im Backrohr bei 180°C Heißluft ca. 10-12 Min. überbacken bis der Zwiebel leicht bräunt.
Die pikanten Muffins eigenen sich auch gut als kaltes Fingerfood oder für die Jausenbox.
