- Für 2 – 3 Personen
- 250 g Dinkelmehl
- 3 Eier
- ca. 75 ml Wasser
- 100 g geriebenen Bergkäse
- 1 Zwiebel
- 250 g Mangold (oder Gemüsemalve, Baumspinat, Grünkohl, Spinat)
- 250 g Paradeiser, gewürfelt
- 1 EL gehackte Kräuter nach Geschmack: Liebstock, Thymian, Pfefferkraut, Petersilie, Blattsellerie
- 2 EL Öl
- Salz
Salz Mehl, Eier, Wasser und ½ TL Salz mit dem Kochlöffel in einer Rührschüssel zu einem zähen Teig abschlagen. Ca. ½ Stunde stehen lassen.
Inzwischen die Mangoldstiele klein schneiden, die Blätter in Streifen. Die Zwiebel würfeln, mit den Mangoldstielen in Öl anrösten, Paradeiser, Kräuter und Mangoldblätter dazugeben.
Den Teig mit einem Spätzlehobel in einen großen Topf kochendes Salzwasser „hobeln“ oder von einem nassen Brett mit dem Messer
kleine Nockerln abschneiden und ins Wasser „schupfen“. Ca. 5 Min. ziehen lassen, abseihen und zum Mangoldgemüse geben. Alles gut vermischen, den Käse unterheben, salzen und die Masse in einer Auflaufform ca. 20 Min. bei 200 °C im Backrohr überbacken.