- … ist ein vielseitiges Blattgemüse fürs ganze Jahr und der bessere Spinat
- Andere Namen Blattmangold, Stielmangold, Schnittmangold, Krautstiel
- Schmeckt bissfest, etwas intensiver als Spinat, wie Rohnenblätter
- Wirkt meistens antioxidativ, ganzheitliches Superfood
- Gesundheitlich bekannt für Vitamin-, Ballaststoff- und Mineralstoffreichtum
Wir verwenden die Blätter und Blattstiele vorwiegend gekocht.
Zum schnellen heiß Zubereiten trennen wir die Stiele von den Blättern (längs falten und herausschneiden oder Blätter runterreißen). Die Stiele schneiden wir in Stücke und braten sie in der Regel ca. 5-15 Min. mit Zwiebel in etwas Öl. Die Blätter schneiden wir nudelig und lassen sie ca. 1 Min. in der Pfanne zusammenfallen nachdem die Stiele weich sind.
Roh kann das Gemüse auch verwendet werden. Wir empfehlen das nur erprobten Rohkost-Blattgemüse-Fans. Roh dominiert der Geschmack der nahe verwandten Rohnen (Roten Rüben).
Lagerung: im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch eingeschlagen oder abgedeckt ca. 2 Wochen lagerbar.