- … ist ein herbstliches Kulturgemüse verwandt mit Radieschen und Mairüben
- Andere Namen Radi, Garten-Rettich, Herstrettich, Winterrettich
- Schmeckt knackig, scharf, würzig
- Wirkt meistens anregend, wärmend
- Gesundheitlich bekannt zur Stärkung des Immunsystems durch die enthaltenen Senfölglykoside (antibakteriell, antiviral, antidiabetisch, blutdrucksenkend, schleimlösend, entzündungshemmend)
Wir verwenden die glattschaligen großen Wurzeln (außen weiß/rosa/violett/blau, innen weiß) am liebsten roh mit Schale fein gehobelt, in Scheiben, gestiftelt oder gerieben einegsalzen am Jausenbrot oder zum Salat.
Die rauen, scharfwürzigen Blätter schmecken als Pesto oder ganz fein geschnitten als Salatbeigabe.
Wer die Schärfe reduzieren möchte isst Rettich in Kombi mit Fett (Butterbrot, Dressing) oder brät bzw. dünstet ihn in Spalten.
Lagerung: Im Kühlschrank die Wurzel feucht einschlagen und innerhalb von 4 Wochen verwenden. Blätter zuerst abschneiden und bald verwenden.