- Fleischlose Patties (Laibchen)
für 8 Miniburger oder 4 große Burger - 1 EL Thymian (oder Majoran) entstielt
- 1 EL Pfefferkrautblättchen entstielt
- 1 Handvoll Walnüsse
- 4 EL Haferflocken
- 1/2 TL Salz
- 250g gekochte Kidney-Bohnen
- 3 EL Rapsöl
- Händisch mischen mit:
- 1/2 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Emmentaler Käse gerieben
- Saisonales Gemüse nach Wahl zum Bestücken der Burger:
große Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, Salatblätter, Zwiebelgrün, dünne Kohlrabischeiben, feine Scheiben Zucchini oder Sommerkürbis - Zutaten Brioche Burgerbuns für 12 Mini-Hamburgerbrötchen
- 100ml Wasser
- 2 EL Milch
- 1 Pkg. Trockengerm
- 15g Zucker
- 4g Salz
- 40g Butter
- 250g Weizenmehl
- 1/2 Ei verquirlt (Rest zum Bestreichen)
- Mischung zum Bestreichen:
- 1/2 Ei verquirlt
- 1 EL Milch
- 1 EL Wasser
- Sesam
Zubereitung Patties:
Thymian, Pfefferkraut, Walnüsse, Haferflocken, Salz im Mixer zerkleindern. Dann mit den restlichen Zutaten pürieren.
Teig in 8 Teile zu Kugeln formen, flach drücken und in der Pfanne je Seite 3 Min. braten.
Zubereitung Burgerbuns:
Alles in einer Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt ca. 1/2 h gehen lassen. Dann Teig in 12 Stücke teilen. Kugeln formen und auf ein mit Back-papier belegtes Blech flach drücken. Mindestens 15 Min. im warmen Backrohr gehen lassen.
Buns mit der „Mischung zum Bestreichen“ bestreichen.
Buns mit Sesam bestreuen und
mit Ober/Unterhitze bei 200°C für ca. 12 Min. goldbraun backen.