- Für 4 kleine Palatschinken:
- 75g Dinkelmehl
- 125g Milch
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- Öl zum Braten
- Für die Wildkräutercreme:
- 2 Handvoll Gierschblätter ohne Stängel (oder Brennnesselblätter, Radieschenblätter, Rettichblätter)
- 200g Frischkäse natur
- 1 TL (Balsam-)Essig
- Prise Salz
- Topping: ca. 3 Schlote Zwiebelgrün (Heckenzwiebel oder Etagenzwiebel)
Stängel der Wildkräuter wegschneiden, Blätter mit einem Nudelsieb ca. 3 Min. in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und in einem Mixbecher mit dem Stabmixer mit Balsamessig und Salz pürieren und auskühlen lassen.
Das Kochwasser als Teegetränk (wirkt harntreibend, entwässernd) verwenden.
In der Zwischenzeit die Palatschinken zubereiten und auskühlen lassen.
Das ausgekühlte Kräuterpüree mit Frischkäse verrühren, abschmecken und auf die Palatschinken streichen. Zwiebelschlote fein schneiden, darüberstreuen, Palatschinken schön eng einrollen, mind. 1/2 Stunde kalt stellen. Die Rollen in Stücke schneiden und als Fingerfood servieren.
